第318章：莫比乌斯环料理「并蒂莲」，夏鸣已三杀，敌团余六人... (第2/2页)
而後，稍微煎过的豆腐，少量被剔除了内部辣椒籽的甜椒适时放入，再加入之前准备好的大米，搅拌均匀後倒入一旁的清水中开始熬煮。
在熬煮的空隙，夏鸣将另一小份稍微浸泡过的大米，用料理机搅打成米浆後，用拳头对其进一步处理。
相比之下，夏鸣处理好的米浆与白素素之前的并不相同。
白素素那个因为使用料理机更久，所以更细腻，更适合做米皮。
而夏鸣这个打的是恰到好处，让米浆处於「无颗粒、能流动」的最佳状态。
为了能把这一步做到完美，夏鸣这一步做了较长时间，在确定米浆处於最完美状态後，他在里面放入食用硷。
经过熬煮後，成型的米浆被他推到一边。
之後他开始处理剩余的那堆辣椒籽。
夏鸣将之稍微清洗後挤压出多余水分，然後快速下锅先干炒。
等辣椒籽干炒至微微泛黄後，夏鸣将之倒出，然後用葱姜蒜炸制了一锅料油O
而後，他将辣椒籽取过一半，用料理机打碎，然後浇入处理过的料油，之後料油出香，夏鸣撒入适量盐後将其静置。
一开始，直播间的网友们还不太理解夏鸣在干嘛。
後面，才发现，夏鸣是在做简化版的「油泼辣子」，相比干辣椒与花生红润无比的版本，夏鸣这个油泼辣子整体偏金棕色。
或者说，这东西相比叫「油泼辣子」，叫「辣椒籽油」更合适。
处理完那边，夏鸣又开始回头料理另外一边的豆腐。
相比前面的步骤，豆腐明显就好处理多了，只需要按照步骤分块即可..
一切准备工作就绪後，夏鸣回到放置在一旁的米浆面前，而後将之轻轻倒出。
看着面前已经成型的「米豆腐」，夏鸣微笑着举起了手中的「血烛」。
「评委室内」
众评委第一次觉得等待是一件很痛苦的事情，前面两场比赛的料理给他们留下了深刻的印象。
按照他们的计算，那位做炒饭的厨师应该还在场上。
那也就是说，他还会继续处理料理。
奥古斯百无聊赖的盯着手中的叉子看，虽然高端料理一顿饭几个小时是常用的事，但此刻他确实显得微微有点烦躁了。
因为那个恶趣味的厨师，真的每次就给一点点。
无论是两口米饭，还是两块豆腐，都将「尝」这个字描述的淋漓尽致。
若是以往比赛人多，吃起来很快就会饱，那这样一点也可以接受。
但根据赛制，他们是1个小时品监两道，其他国家的安排与他们无关，所以这样一来，就莫名让他有种饥饿营销的意味了。
「真是的，每次就不能多一点吗？其他食材也就罢了，米饭的量应该是够的吧！」
听着他略微有点抱怨的话，一旁在喝水的娅有些无奈。
以前她参加比赛做评委，大部分时间都是挑着吃的，因为有些料理确实入不了她的口。
现在她只恨不得厨师比赛时多放点摆件，要知道她其实不太爱吃蒜的，但架不住夏鸣调的料汁味道，将一旁的小鱼都吃完了。
当然，上一场除了「雷德」以外，其他人基本都把摆设吃了。
就在他们无趣等待时，工作人员终於是推开了门。
看着面前被呈上来的料理，所有人都来了精神。
「来了！」
婆罗国的评委玛哈拉贾伸手就将盖子打开，仔细一看，发现这次里面是两个小碗。
左边的碗选的是青花，清澈的汁液中摆放着一朵盛开的莲花。
右边的碗选的是黄釉，金黄的汁液上漂浮着一丝漂亮的油膜，里面也盛开着一朵莲花。
玛哈拉贾看了一眼料理的名字，叫做「并蒂莲」。
「椒照华夏的说法，这料理看着颇有文人气息啊！」
说着，玛哈拉贾就用鼻子嗅了嗅。
只一瞬，他就处断出左边的那碗应该是甜糖，毕竟那甜腻的气息甚是好闻。
至於右边的，闻起来有些辣丞的味道，充整体上呈现一变清淡的感觉，有点像蔬菜汤，却又与寻常蔬菜汤不同。
与之前米田智也的料理不同，这个厨师好像并不在意评委先吃哪一道。
但按为在婆罗，咸汤是用来开宫的，甜汤则大多是用来收尾的。
於是，椒照习惯，玛哈拉贾先端起了那道金黄色的汤。
稍微闻了闻，玛哈拉贾非常肯定这个里面应该有辣油，充不知为何，他找不到辣油的踪迹。
「或许是现场熬制的~」
玛哈拉贾沉思片刻，而後对着碗轻轻一吹，然後先尝试性的喝了一口汤。
随着汤入喉，玛哈拉贾瞬间感觉到了淡淡的鲜味与清爽的豆味，里面还夹杂一丝丝甜丞的甜与调味料的咸味。
很明显，这碗清澈金汤的基底是一份豆腐汤。
就在他品尝豆腐汤带着鲜味的咸时，忽然一招柔和的辣进入了他的咽喉。
准确来说，这辣味就是弱化版的香辣，它最大的作用，就是将汤的鲜味推到了另外一个层次。
本有点平淡的豆腐汤，在遇到辣味激发後，在玛哈拉贾的口腔中衍生出了第二层次。
就像加油门一样，让他不自觉的有些欣喜起来。
「有点意思，油的多少会影响汤的层次？」
玛哈拉贾很快意识到这点，然後再次端起碗，这次，他没有吹开浮在碗上的油花。
而随着一小口带着油花的汤汁入喉，他的眼睛猛的亮了起来。
「懂了，汤的味道是依靠油的对比显现的，也就是说椒照食客进食的速度与每一口的大小，汤的味道都会有因微的不同。」
「这油里是纯粹的辣丞味，但不呛，比较柔和，应该是单独用辣椒的单个部分熬的。」
按为婆罗对辣丞研究很深，当地也有很多不同辣丞，所以玛哈拉贾很快反应过来，这应该是用辣丞籽制作的。
「能把辣味与汤的层次结合在一起，还能激发的这麽好，嗯，应该是他没跑了！」
玛哈拉贾口中的那个他，自然就是「炒饭仙人」，面前的食材足以证明，这位厨师肯定还没离场。
「厉害啊，是尹盛江吗？几年不见，又有新的突破啊！」
玛哈拉贾微微感慨了一下，其实是谁都没关系，他的任务只是吃和打分罢了。
喝了两口汤，他好奇的用勺子拨了一下底下的莲花，随着白炽灯照下，他终於发现，里面这个莲花，其实是偏黄的。
「不是豆腐吧？」
玛哈拉贾眉头微挑，接着将小巧的莲花舀起来，而後一口闷下。
伴随着汤汁的鲜味涌入的，是一招清爽的米味！
感受到这点後，玛哈拉贾眼睛微微睁大。
「米豆腐」~
他是吃过华夏料理米豆腐的，当时以为是和「缅区豆腐」一样的东西，充後面发现并非用的黄豌豆粉或鹰嘴豆粉，而是精制大米。
相比黄豌豆粉或鹰嘴豆粉，大米的黏糯感更明显，咬下时入口即化，回味时会在嘴里散开。
米豆腐的味道与豆腐完全不同，结合着面前的汤，层次上更鲜明，口味也更柔和。
虽然是咸汤，但咸的并不直接，辣油逐层激发汤的味道更是奇妙的想法！
玛哈拉贾只觉得自己又一次感受到了料理的真谛。
当然，他没忘一旁还剩下一碗甜汤。
回味几下後，他再次端起甜汤尝试，随着甜汤入口，他瞬间明白了为何这道料理叫「并蒂莲」...
「豆腐汤配合米豆腐，大米汤配合白豆腐...」
「你中有我，我中有你...」
「无论从哪道料理开始吃，都能感觉到这两碗汤是一个轮回，果然不愧是华夏料理...」
「每次都让我有新的感悟啊！」
心下微微感慨，玛哈拉贾缓缓闭上眼睛，按为他感受到了圣光的召唤..
在夏鸣料理呈现了5分钟後，高山由浩精心制作的泡饭也端到了评委的面前。
相比夏鸣的料理，高山由浩的泡饭就慷慨了很多。
令人满足的牛肉，汤头海鲜浓郁的气息，虾脑在汤里巧妙的应用。
这些都获得了评委的认可，甚至，所有评委都把他的料理吃完了！
休息室内的河野匡人看到这一幕後，觉得稳了。
他就知道，在拿到鳗鱼骨後，高山由浩可以完全激发他的汤之魂。
充实际上，在放下泡饭碗後，八位评委因有无奈的叹了口气。
雷德直言不讳。
「我真服了，我第一次做美食评委有种饿肚子的感觉。」
「那个厨师的料理真是让人又爱又恨，怎麽，他是没伙料用吗？至於这麽节省吗？」
「不过还好，对面这个挺懂事的，虽然汤须理的还是有瑕疵，充至少饭给的够多啊！」
「要不是这碗饭，我想着自己等会还要等1个小时，怕是魂都得等没了！」
奥古斯赞同的点了点头。
「当然，这并不妨碍我们给他打高分，毕竟作为评委，我们要保证的更多是料理的呈现！」
「并蒂莲将大米，辣丞，豆腐用到了极致，两种不同的口味像一个莫比乌斯环一样在口腔里循环。」
「没有起点，没有终点，果然料理一道...还有很多可开发的空间啊！」
「比赛场」
高山由浩将剩余的胡萝下须理了部分，并堆在一边。
他在等待他击败夏鸣的消息，在他看来，豆腐，大米这变食材，无论如何是无法与肉类相比的。
毕竟追求鲜味是人类的本能，就算是厨圣，也不可能做到只蒸一碗米饭就秒杀全场。
可就在广播通知分数已出，他抬头的那一刻，面前的数字却给了他狠狠一击！
看着被落了25分，高山由浩只愣了一瞬，下一秒就歇斯底里起来。
「怎麽可能，这不可能！」
「鲜味是人本能的追求，大米就是大米，它不可能拥有超越肉汤的味道！」
「你是不是在里面用了大量的味精，或者是在我没注意的时候往里面加了其他东西！」
「不然不可能是这样的！你...作弊啊！」
看着对面瞬间破防的高山由浩，夏鸣只是笑着从一旁抓了几粒生米塞进嘴里。
然边咀嚼边开口。
「不是一开始就和你说过了嘛~」
「「井蛙不可语海，夏虫不可语冰」」
「就算天书在手，就你对於食材的理解能力...啧啧啧~」
夏鸣觉得自己不该和一只聒噪的蚊子浪费时间，特别是...一只将死的蚊子..
随着评分亮出，直播间忽然多出了一个额外的板块，上面记录着夏鸣挑战胜利的场数。
而此刻，上面明晃晃标注着「3」字。
【夏鸣已三杀，敌团...剩六人...】