第450章：无法理解认知外的味道，夏鸣为全球厨师开路？别急，还没讲完~ (第2/2页)
也一定对料理有了较为高深的研究。」
「但问题在於，这种形式被传播开，并被大肆模仿後。」
「料理理解没有那麽高的主厨，或者是急功近利的高端餐厅，开始将这种形式扭曲。
「」
「原本是用来接触「食材」，以方便食客在料理中获得更好体验的手段，变成了「明码标价」的展示。」
「「故事」+「不常见食材」+「主厨心路历程」变成了提高价格的手段。」
「有些餐厅压根不在乎使用的食材是否完全契合料理，反正食材越贵，收费越贵。」
「满足不了食客的味蕾，那就改为满足食客的虚荣心~」
「反正，都是欺负食客不懂嘛~不是吗？」
说到这，夏鸣的嘴角带上了一丝伪装出来的嘲弄。
其实他内心不觉得这种提高收费的手段极度不堪，不过就是利用「信息差」赚取更高的价值。
在九州大陆，这种半蒙半骗的事情还少吗？
但站在绝大部分人的视角看，这种事情本质就是另外一种「欺诈」。
就和卢卡斯较为单纯的概念一样，很多人觉得餐厅的优劣，更多还是依靠味道。
「好了，不谈某些花里胡哨的服务了。」
「聊回我们关於「塑造食客概念」这件事。」
「卢卡斯，你最大的问题，就是把食客都当成了你！」
「你自己能考80分，你就觉得你周围的所有人都能考80分，但你有没有想过，如果食客在料理中品尝到了他们没有概念的味道，那他们的思维会怎麽做。」
卢卡斯感受到自己的思维壁垒正在一点一点瓦解，困住自己的那口井已经开始从顶层崩塌。
「他们...他们会寻找记忆中与之类似的味道...」
「就和一开始学习调味的我一样！」
听着卢卡斯的话，夏鸣露出了满意的眼神。
「不错，这便是「情绪第二要点」的衍生内容。」
「当食客无法看清你所制造的味觉层次时，他们会自动将其与脑中的味道对应。」
「而这，会导致一个很明显的问题。」
「那便是，你精心设计的「柠檬马鞭草冻」，在很多人嘴里，就是「柠檬汁」+「冰凉感」+「草本味」。」
「这个道理，同样适用於「顶级厨师」！」
「因为顶级厨师也是人，他们的职责是让烹饪的料理拥有更好的口感，更能打动食客「」
。
「他们不是「植物学家」或者是「香料收藏家」，他们看的是料理的整体表现，不是你所谓的味觉层次串联。」
讲到这，夏鸣轻敲了一下椅子的把手。
「好，这里我们解决了为何你的展示料理，与後面的仿制料理，达到的效果类似的问题。」
「那接下来我们解决另外一个关於「情绪」的问题...」
「这是综合了...」
「【食客的「情绪」永远来自於他们自身。】」
「【食客能被引导的「情绪」的前提，是他们对料理的味道存在「认知」。】」
「【当食客无法「认知」你的味觉层次时，他们会自动将其与脑中的味道对应。】」
「这三点得出来的「情绪」的整体结论。」
「那便是...」
「【绝大部分厨师引导食客「情绪」的方式，其实是利用味道，让食客脑补出脑海中与该味道对应的「情绪」。】」
夏鸣说到这的时候，在场所有的选手都陷入了沉思。
在场人中，除了尹盛江，隋戊佰，乔治，盖伦四人外，其他人从未接触到过这麽清晰的讲解「情绪」的知识。
一方面，是因为西厨的考核体系存在一定缺陷，高卢队有些选手的老师，可能也是知其然不知其所以然，因此也没法教。
另外一方面，这个知识，其实已经到了「KingofChefs」与「厨神」的门槛层次。
就算他们的老师真知道这个知识，也不一定会教授给他们..
毕竟绝大部分人都是自私的，教会徒弟，饿死师傅这种事情，可不是华夏厨坛才出现过的事情。
所以，非核心弟子，哪里能听到这麽清晰的知识拆解。
甚至有些已经晋级了「KingofChefs」的厨师，他们本身可能都没有完全搞明白，单纯就是靠着感觉和天赋硬熬过去的。
就算是尹盛江，隋戊佰，乔治，盖伦四人，接触到的关於「情绪」的知识，也不同。
因为他们自己老师的理解不同，所以教他们的也不一样。
相比其他人获得了新知识，他们才是最赚的。
因为他们可以「对照知识」，并吸收自己理解中的部分，然後开创出属於自己的概念。
相比在场的厨师，观战席还有直播间外的厨师更是疯狂了。
因为很多人都能感受到夏鸣这番话是「真实的」，并且在听到了他这番话後，很多顶级厨师在烹饪中存在的问题，很快就找到了答案。
但同时，在直播间外。
有一些「KingofChefs」听到夏鸣这段话後，表情极为的激动。
「我凑，这家夥疯了吗？这种核心知识也敢往外说？」
「他想要名气想疯了？这是在堵我们的路！」
「谢特，真是谢特！这家夥知道自己在干嘛吗？」
当然，这种档次较低的「KingofChefs」，在海外的占比并未达到40%，能上「世界排名榜单」的，自然不会像这群家夥这麽焦虑。
「观战席一角]
弗拉基米的眼眸微微闪动。
「我就知道，夏鸣是凭藉自己的理解跨越的门槛。」
因为他能感觉出，夏鸣的这套逻辑，不是标准的华夏厨师思维。
他的思维更融合，站的层次更高..
当然，这里面还有一个问题，是弗拉基米比较在意的。
「按照夏鸣表现出来的性格，他应该不会这麽大方才对...」
「所以，这是一条他领悟了，但却没有走的路...」
「呵呵，无论如何，对於久未突破的那些厨师来说，有路总比没路强...」
虽然借别人的路会削弱自己的上限，但对於很多在门口卡了很久的厨师来说，谈上限这种事情，实在有些太过奢侈了。
「绅士国，拜伯里澳」
奥古·爱丝克菲看着面前的超大屏幕，嘴角露出一丝笑意。
「把路直接给这群人吗？还是真是大方！」
她的孙女「索菲·爱丝克菲」坐在旁边，紧皱着眉头。
「爷爷，他说的好像不对！」
奥古·爱丝克菲笑着看向孙女。
「这个世界上，哪有完全的对错，他说的是真的，你学的也是真的，甚至他掌握的也是真的。」
「他说了真话，但「真」，不代表「完全」..
索菲皱了皱眉头。
「爷爷，你的意思是说，他说的确实是对的，但只讲了一部分！」
奥古·爱丝克菲微微点头。
「是很小很小的一部分...」
「不过，就算只是这微小的一部分，也足够让某些人看到希望的曙光了。」
「在全球直播的交流赛上，收买人心吗？真是，好主意呢！」
奥古·爱丝克菲的眼眸中闪烁出一丝异样的光芒。
其实在之前，他就让管家去给夏鸣发过邀请函，夏鸣也确实让乔若宁接了邀请函。
但最终的结果，是乔若宁以夏鸣後续时间有较多安排为由，婉拒了奥古·爱丝克菲的邀请。
这乍听起来有些匪夷所思。
毕竟奥古·爱丝克菲既是「世界厨师排名」第11位，又是全球知名的「和善导师」。
夏鸣这种拒绝，站在旁观者视角，多少有点不识擡举了。
但奥古·爱丝克菲却没有因为这件事生气，反而从那天之後，夏鸣的每次比赛，他都会观看。
因为，他从夏鸣身上，闻到了一股「同类」的气息。
就在他眼神闪烁之时，管家将那部熟悉的手机拿了过来。
奥古·爱丝克菲将孙女打发到女仆那边休息，自己则是接过了手机。
「夏鸣，可有意思，只是华夏那种地方...」
「真的能装载...你的野心吗？」
「华夏，交流赛大厅」
听完夏鸣的话後，卢卡斯已经完全意识到了自己曾经的问题。
「所以，我对於调味的钻研其实没有白费...」
「它们支撑我用最朴素的调味，构筑出了合理的味觉逻辑。」
「相比刚才我制作的料理，最开始呈现给你们的，此刻看来可以用「花里胡哨」来形容。」
「我终於明白，为什麽一开始您要问我关於「家常味」的事情。」
「因为在我学习与摸索的最开始，是脑海中家乡的味道帮我构筑了料理的基石。」
「我那时候相当於是在模仿记忆中的味道，利用自己不值一提的天赋，将这种味道传递到食客那边...」
「这本质上无错...」
「但我却被外界所谓的繁华与花哨迷了眼睛...在过度在意调味的路上越走越远...」
「如果不是在这里遇到您，或许我的料理生涯将在此刻断绝。」
「我知道您收徒的要求极高，我这把年纪怕是没有机会了，但我还是希望以华夏尊师礼的方式，表示我对您的感谢...」
说到这，卢卡斯从座位上站了起来。
而後整理了一下衣服，接着就要当着全球网友的面给夏鸣磕上一个。
但就在他刚准备弯曲膝盖时，夏鸣却起身将他托住了。
「礼节的事情，先抛到一边.——.」
「本来我和你交流，也不是指望你过来做这些表面排场的...」
「更何况，就算你要做...」
「那也得等我，把「情绪」这部分的知识，讲完了再说吧~」
"？？？"