第595章：保守的「第六段乐章」，「佳酱鲜鲶」，我这边分数显示错了！！ (第1/2页)
「评委室内」
第一个将料理呈现过来的队伍，竟然是「第六段乐章队」。
他们在经过了最初长达1小时的磨合後，选择了一种较为保守的战略。
「切：连刀叠斩」
「焯：沸软卿」
「捆：花雨细扎」
「炆：翻酱渗炆法「溜：透收」
这些技巧无一例外，都是高端技巧，没有一个是顶级技巧。
这使得他们队在综合实力有基础保证的情况下，第一轮的分数依然拿得不太理想。
从排行上来说，他们的基础分是「346.5分」，略低於「黄一刀队」，排名21支队伍中的第十二名。
属於是要争夺5号，6号名额的档次。
但「第六段乐章|对此并不算特别担心，因为他的理念是「合适」，而非「炫技」。
他觉得|基础分与百分比，在全场这麽多支队伍中，只有顶尖的那两三队能做到完全兼顾。
其他队伍，无论再怎麽磨合，都一定需要在两者中做出取舍。
他的战略，便是尽可能稳定的拿到「百分比」，因为他清楚，无论基础分多秀，最终融合的不好，也是枉然。
与其强行将一堆天南海北，不同流派的顶尖绝技硬凑到一起，不如选择最有把握的方向。
这个理念，也呈现到了他们最终端上来的料理之中。
房间内的夏鸣，只稍稍闻了一下面前这道「春笋酱烧千层卷」，就已经将「第六段乐章」的想法完全洞悉。
当然，看穿这手法的现场不止他一位。
一旁的「屈皓」在小憋了一场之後，终於是在「融合」的部分，展现了自己的专业性。
「五花肉去毛修理平整，与春笋一起，切成大小完全均匀的手风琴形态。」
「之後利用缝隙将食材交叠，逐步增加厚度。」
「等食材完全咬合住後，再冷水下锅，软焯去腥，顺带柔化肉质。」
「最终将手风琴般的竹笋肉片顺着纹理，斜着裹成圆柱状，并用捆技，将其中的空气压实。」
「这种捆技，常见於华餐酿菜之中，也有单独拿出来做小吃的。」
「常沙较为有名的「捆鸡」，便是利用大肠，内脏，制作成整齐的捆状，并切成薄片食用。」
「等到形态固定後，将叠压起来的肉与笋用「酱|的手法处理。」
「之所以没有选择「焖」，而选择了「炆」，是因为肉与笋是靠挤压进行物理粘连，没有多余的粘合剂，焖久了，食材会散开。」
「「炆」完後，将卷切开，然後根据高低，做成层峦叠嶂的山峰，以对应「春笋」之名。」
「最後用「溜汁|收尾，增添肉本身的香气与春笋自然的味道。」
「算是一道荤素结合的比较稳妥的华夏经典料理。」
听完屈皓的话，在场除了三位非专业的美食评委外，其余人都点了点头。
正如屈皓说的一样，这道料理的「搭配|十分符合华夏烹饪的基础概念。
可以说，是非常典型的「学院派料理」。
每个步骤难度适中，稳妥且方便临时组队的选手掌控，几乎将烹饪里能翻车的「技巧」都避开了。
相对於的，如此稳妥的呈现，势必会导致这道料理「口感尚佳」，但「创意不足」。
如果将「技法」的融合，想像成「谱曲」。
那这道「春笋酱烧千层卷」就是非常典型的「4536251」。
不是说成熟的融合就一定做不出意料之外的惊喜，只能说对於第六段乐章队而言，他们在融合时加入的小巧思，不足以让现场见多识广的评委感到惊喜。
自然，夏鸣没有动筷子，最终给出的分数也不高...
「24.1%」
算是勉强超过了及格线的一道料理。
其余的评委在品尝後，也是打出了各自对应的百分比。
最终，第一个呈递料理的「第六段乐章队」，在满分「200%」的情况下，拿到了
「126.5%的分数。
搭配上之前的346.5分，最终的队伍得分是「437分」。
因为比完的队伍，可以看到实时排名，所以「第六段乐章|能看到自己最终的成绩。
虽然他们队以极其微弱的优势，压制住了「龟仙人队」，并暂时获得了第一。
可「第六段乐章|的表情却怎麽都高兴不起来。
因为他知道，如果依照现在的情况，他们的这个分数，应该是很难晋级了。
「可恶，都怪「难得悠闲一会」，这事没完！」
网友看到面色狰狞的「第六段乐章」，也是有些无奈。
【这哥们也是惨，本身实力真不差，怎奈何组了一群混子队友。】
【没办法，最後能组齐就不错了，那时候已经没有任何能挑选的资本了。】
【我看「难得悠闲一会」自己乾的也不开心，他在「战争天使队」那边，就负责切点丁丁碎碎，一点都展现不出刀工。】
【没办法，人家西方概念里的刀工，和华夏的就不是一套体系，你真要给他秀一个非常高端的纹路切技巧，她们还不一定能用上。】
【我倒是觉得，这是索菲刻意为之，我看着他们队步骤挺复杂的，但是最终的成品倒挺简洁。】
【西头巴脑的，看不出什么正经玩意。】
【楼上的不要对西餐意见这麽大，只是技法不同，反正最後能做的好吃不就行了！？】
也就在网友评论之时，「黄一刀|信心满满的呈递了他们队的料理...
「佳酱鲜」
别看名字十分的「家常」，但「黄一刀|知道，这道料理的根基却是非常的牢固。
根据「吉派齐奇|的设计，他先将鱼改了一个非常漂亮的「一字花刀」。
然後让队友轻拍一层干淀粉，八成油温速炸，待外表有微黄的迹象捞出。
之後他拿过短暂定型的鱼，再度添加上「万字花刀|之後再拍干淀粉，速炸第二次。
虽然两次都是速炸，但因为选手本人有比较不错的「酥炸」功底，所以找出来的鱼不是常见的软焦层，而是细密乾脆的「薄炸壳」。
初步处理後，鱼肉内部鲜嫩，鱼肉外部金黄，颜色喜人。
之後，他的队友在锅里使用「清炖技巧」，将另外一条鱼捣碎下锅，速制一锅奶白的「鱼汤」。
之後，这锅保留了鱼鲜美味道的汤，被「黄一刀」自己亲手下入现场调配的「大酱|
O
酱香与鲜香融合，一锅风味十足的「酱汤」就做好了。
之後，将「薄炸壳
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