第844章 学真鲷大陆图 (第2/2页)
陆图，川味这边算是四道菜里的核心菜品了。
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小孩厨师说了一下这道菜的做法。
「是把鱼腹肉用皮包起来油炸之後，然後在淋上滚烫的红油料汁。」
在有了料汁的加成後，整个咬下去除了皮被炸得酥脆的口感之外，还有红油浸透鱼腹肉那香滑肥厚，油润香浓的口感。
细腻中却又丰腴。
不仅是鱼肉脂肪细腻的丰腴，更是鲜辣浓郁的丰腴。
：
接下来是魔都！
「这一块用的是鱼尾肉。」
小孩厨师解释说：「鲷鱼的鱼尾肉的话，整体紧实弹牙。」
「是十分有特点的部位。」
许舟嗯了一声：「确实，鲷鱼尾肉脂肪少，本身自带淡淡的海水清香和天然回甘，味道清爽不厚重。」
不过魔都的口味难道不是偏甜吗？
看着那个鱼尾肉包着上海蟹的清淡鲜美的风味，他倒是也没多说什麽。
「上海蟹之前小舟师傅应该也知道。」
「在皮蛋烧麦里也是用过的。」
小孩厨师上一次是用过这个上海蟹的，许舟也十分熟悉，因此他也没过多介绍。
直接开始了最後一道。
「"
此时，三个部位已经介绍完毕。
只剩下最後的粤菜风味部位了。
「这里用的是鲷鱼的肚肉。」
「其实和腹肉区别也不大。」
「是用广东的青菜炒制鱼肚肉，非常清爽脆嫩的蔬菜混合着鱼肚肉，脆嫩和丰腴的口感做了一个结合。」
说完之後，整个一道真鲷大陆图就做好了。
而最後一个步骤。
就是要把它们合上，然後在让它们打开的时候，如同一座山一样涌出来。
#.
在学会这道菜之後，许舟一回到备餐间，就看到了这一次的餐品价格。
果然不愧是小当家世界的真鲷大陆图啊。
这个价格也确实和自己想像中的价格差不多。
【野生鲷鱼：在野外野蛮生长的野生鲷鱼，重达八斤，生长在水流湍急的海峡里，真鲷在游动过程中肉质会变得更紧致有弹性，在吞食了许多有灵气的食物之後，鲷鱼本身也有了一丝丝的灵气————】
【价格：4704元/一条】
【其他食材：青菜、面粉、酱油、辣椒、香料、耗油、大葱——】
【食材价格：4724元】
【建议售价：6666元】
「六千六百六十六？」
「这倒是个好兆头。」
许舟觉得这个真鲷大陆图的鱼肉一斤价格倒是比自己想像中的要便宜一些。
虽然一整条要四千多块钱成本。
但是这鱼肉里那可是有一丝丝灵气的。
这鱼肉吃下去都是跟别的肉不一样的。
在看到了价格之後，许舟就把整个鲷鱼肉的价格报给了顾楠。
顾楠在听到这个价格的时候，倒是眼睛亮了一下。
【顾楠：挺便宜啊！比我想像中的便宜！你放心用！每个人一条都行！】
」
，每个人一条？
八斤的鱼啊！
这谁吃得完啊！
许舟寻思着每个人两斤就差不多了，一份四个人吃，四个味道每个味道分成四份，应该合起来就很多了。
【许舟：这个鱼比较大，有八斤，四个人一份就行，大概一个人的成本在一千来块钱。】
【许舟：如果还是一千个人的话，那就是一百万。】
这个食材报销已经很多了。
这要是在其他的国外名厨眼里，这个报销额度那完全是不可思议的。
可下一秒。
顾楠带着担忧的消息就发过来了。
【顾楠：千万不用低调。】
【顾楠：就用最贵的！】
【顾楠：才一千？我都做好一人一万的打算了！】
他们淞南市可是要跟着许舟扬名的！报销多少都不亏啊！
可是一千？
什麽时候许舟老师的菜这麽便宜了？
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许舟盯着才一千」三个字，觉得很抽象。
一千便宜吗？
我怎麽感觉你们比我还习惯这昂贵的菜了呢！
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