第1583章 吵起来了 (第1/2页)
刘大胆脸色一沉，“前厅服务员是负责接待客人的，不是负责挨桌劝人点菜都。”
“客人自己不想吃，难道还要强行推荐？”
“而且问题不只是在前厅。”
“后厨新招的二灶和配菜，根本不熟悉你增加的所有菜品，造成了大量的食材浪费！”
何云柱不满地说道：“哪个厨师刚来一个陌生地方就能马上把所有菜做好？”
“你不能因为我们后厨几个人暂时配合不好就把问题全部算到我们头上！”
刘大胆有些生气的说道：“就因为你一句配合不好，我们酒楼得浪费多少钱你知道吗？”
何云柱听见这句话，冷笑一声。
“刘经理，当初你找我回来当主厨时，可不是这么说的。”
“你说醉仙楼要重新打开市场，工资和干股都按照主厨的标准给，后厨的事情由我负责。”
“现在生意刚刚恢复，你就开始嫌弃菜单多、食材用得多。”
“真按照你的意思，只保留十几二十道家常菜，那还叫什么醉仙楼？”
“干脆改成街边小饭馆算了。”
刘大胆听见对方称呼自己刘经理，脸色变得更加难看。
何云柱平时一直喊他刘老板。
现在故意叫刘经理，显然是在提醒他，醉仙楼背后真正做决定的是县餐饮公司的刘经理。
“我没有让你把所有菜全部撤掉，我只让你撤掉几道长期没人点的。”
“咱们开酒楼是为了挣钱，不是为了让客人翻菜单时，觉得页数比南康酒楼多。”
“缩减菜单不可能！”何云柱摆了摆手，完全不打算退让，“菜品数量是我跟马建华竞争的本钱。”
“今天撤一道，明天再撤一道。”
“最后咱们跟南康酒楼的菜单一样少，价格又已经降下去了。”
“除了醉仙楼这块老招牌，还剩下什么优势？”
两个人争了半天，谁也说服不了谁。
刘大胆想的是尽快降低成本，让每天收回来的钱真正变成利润。
何云柱想的却是不能在菜品数量上输给马建华。
如果将新增加的菜撤掉就等于承认自己设计的菜单没有发挥作用，他自然不愿意接受。
这也是两个人合作以来，第一次出现如此明显的分歧。
最后，刘大胆只能暂时压下火气。
“菜单的事情先放一放。”
“不过从明天开始，点单数量少的菜不准每天准备那么多食材。”
“能临时处理的，客人点单以后再做。”
“不能为了菜单上每道菜都有，一次买回来一大堆东西。”
何云柱没有明确答应，只是冷淡地说道：“我会根据后厨需要安排。”
刘大胆听出他的敷衍，心里更加不满。
可醉仙楼现在刚刚稳定，后厨又只有何云柱能够真正掌勺。
这个时候双方彻底闹翻，对谁都没有好处。
刘大胆没有继续争下去，而是拿起案板上的损耗记录，准备离开厨房。
刚走出几步，却又想起刚才查看采购账目时发现的另外一件事。
“何师傅，还有采购价格的问题。”
何云柱转过身，“什么问题？”
刘大胆重新打开手里的账本，“这个月采购的几样特殊食材，价格怎么比以前贵了这么多？”
“干香菇比张磊承包时的采购价格高。”
“干笋同样贵了不少。”
“还有前几天送来的两只猪肚，价格也比肉菜市场高。”
“这些东西全部是你联系供应商送来的吧？”
何云柱眼神微微一变，很快恢复正常。
“是我联系的。”
“醉仙楼增加新菜以后，原来的供应商没办法提供所有食材，我只能重新找人。”
刘大胆追问道：“为什么价格会高这么多？”
“品质不一样。”何云柱回答道：“以前采购的干香菇大小不一。”
“有些泡开以后里面全是碎渣。”
“现在这批香菇品相更完整，香味也更浓。”
“做进菜里面，客人一眼就能看见区别。”
“价格自然会贵一些。”
“干笋和猪肚同样如此。”
刘大胆说道：“品质更好，也不能只凭你一句话就多花这么多钱。”
“我今天去市场问过。”
“同样的干香菇，没有账
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