第497章 比赛第二轮！ (第2/2页)
，往往会用鸡胸肉茸去反复扫汤吸附杂质，但这极易让汤头失了油脂的温润。
周练拿起白瓷勺，先舀了半勺送入口中。
热汤滚过舌面。
周练握着勺子的手猛地顿住，眼珠子微微凸起，嘴唇快速抿动了两下。
“老周，怎么了？”何广昌见状，也连忙舀了一勺尝下。
汤水顺喉而下，老鸡的醇厚与火腿的咸鲜层层叠叠化开，没有半点油脂糊嘴的滞重感，更没有任何骨渣腥气。最绝的是那一缕若有若无的葱香，温润柔和，把高汤的厚重稳稳托住。
“好！”
何广昌忍不住赞叹出声，“这绝对不是靠肉茸扫出来的清汤！这是文火温养出来的‘生清’！油脂乳化得刚刚好，多一丝则浊，少一丝则寡！”
几个老家伙神情激动，纷纷转头看向范理。
范理拿起筷子，挑了一根面条吸溜进嘴里，又舀了口汤。
火候抓得不错，恰好在气泡发白泛油光的瞬间转了小火。余热把火腿的余味全逼了出来，没浪费食材。缺点也有，面条筋道差了半筹。
范理没吭声，伸手在屏幕上按了个“93”。
何广昌见范理打了分，毫不犹豫在面板上划拉：“汤底有大师风范，96分！”
周练：“面条稍软了一丢丢，但瑕不掩瑜，95分！”
蔡业和柳元木也分别打出了94分的高分。
大屏幕上的数字疯狂跳动。
【018号，综合得分：94.4分，暂列第一！】
大厅内瞬间炸开了锅。
“我靠！94.4？！”
“反超了？！刚才那个003不是断层第一吗？”
“这又是哪路神仙？一碗光面能打出94.4分？省烹协的打分系统坏了吧！”
台下，随少卿脸上的从容骤然僵住。
“94.4”。
这不可能！
怎么可能有人在清汤面上压他将近一分？
还没等随少卿从错愕中缓过神来，第二十七辆餐车端了上来。
编号【029】。
面罩揭开，香气扑鼻。
这碗面的汤底同样清澈，不过葱油的香气更加浓郁干脆。葱段炸到了极致的焦糖色，带着极细微的苦甘，反而衬得鸡汤鲜甜无比。
“这葱油熬得漂亮！”
周练赞叹，“刀工锁住了葱汁，火候逼出了葱油，这年轻人的手上功夫稳得吓人。”
几位评委一番品评，最终给出了93.2的高分，直接挤进全场前三！
接下来的评审中，也有几位选手拿出了看家本领，得分在88到90分之间，但再也没有人能撼动前三的位置。
四十分钟后，全场四十碗阳春面评审完毕。
大屏幕上的前五名最终定格：
第一名：018号（唐落），94.4分。
第二名：003号（随少卿），93.8分。
第三名：029号（余阳），93.2分。
第四名：011号，90.6分。
第五名：035号，89.5分。
……
二十强名单出炉，剩下的二十人当场淘汰出局。
二楼看台上，天玺小区的亲友团直接欢呼起来。
“卧槽！唐落第一！”