第502章 换成咱俩上去，也能捏个十七八褶出来 (第2/2页)
年轻选手全都在心里打鼓。
这道考题太要命了。
直到第四辆推车停在正中，金属盖缓缓抬起。
编号【006】。
蒸笼底垫着松针，六只白玉般的汤包静静卧在青翠之上。
面皮薄得几乎透明，隐隐能看清里头暗红色的肉馅，以及随着推车停稳而轻轻晃动的半透明汤汁。
收口处的二十道细褶均匀整齐，宛如天然生就的花纹。
“好卖相！”
周练赞了一声，抄起白瓷小碟，用筷子轻轻夹住包子的顶端，手腕沉稳一提。
包子在空中拉出漂亮的灯笼形，底壳坠着丰盈的汤水，晃荡了两下，半点没有漏汤的迹象。
落入碟中，咬开一个小口。
滚烫的汤汁顺着破口涌出，鲜浓醇厚的猪骨火腿香瞬间在评委席四周炸开。
蔡业吸了口香气，神情严肃起来，“这皮冻熬得讲究，刮油刮得干净，没有半点杂味！”
柳元木喝下半勺热汤，闭目咂摸片刻：“汤清而不薄，肉茸打得细腻上劲，97分！”
周练打出了98分的高分。
何广昌看着屏幕，点了点头：“后生可畏，基本功挑不出瑕疵，97分。”
范理挑起一只灌汤包送入口中。
面皮韧性极强，麦香味被温水彻底揉散开了。肉馅里加了少许口蘑汁提鲜，汤水下肚，舌根留着一丝淡淡的回甘。
确实挑不出大毛病。
范理在屏幕上按下了今天个人的全场最高分：96分。
大屏幕猛地跳动。
【006号，综合得分：97.0分，全场第一！】
台下，随少卿微微吐出一口气。
97分。
这个分数在省烹协主办的大赛里，已经接近天花板。
评审继续推进。
第六辆餐车送上来，编号【002】。
餐盖掀开，浓烈的葱姜清香与肉香扑面而来。
余阳的作品。
同样是二十褶，六只包子提起来全无粘底，汤水充盈。
几位老评委尝过之后赞不绝口。
“刀工碎肉的功底在馅里显出来了，肉粒嚼劲十足。”
最终，【002】号斩获95.2的高分，稳稳锁定了前三的席位。
全场只剩下最后一笼。
编号【008】。
工作人员小心翼翼将竹笼摆在五位评委正中间。
何广昌伸手揭开竹盖。
“嘶……”
旁边的蔡业身子下意识往前探了半尺。
笼屉里，六只包子白里透着微红，薄如蝉翼的面皮几乎完全变成了半透明的胶质膜。
最让人挪不开眼的是包子顶部的褶皱。
细密，整齐，层叠环绕。
足足二十道褶子收在顶端，形成了一个微微凹陷的鲫鱼嘴，封得严丝合缝，没有一丝汤气外泄。
周练拿起筷子，轻轻碰了碰包子的侧面。
皮膜随着筷尖的力道迅速凹陷，随即像皮筋一样柔韧回弹，带起里头汤汁一阵剧烈的晃动。
何广昌夹起一只。
整只包子离开竹笼，坠成了一只圆滚滚的白玉囊，甚至能看清内里肉丸上细碎的姜粒，却偏偏韧得离奇，滴水不漏。
咬破表皮。
滋的一声，滚烫的汤汁顺着缺口灌入口腔。